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滷蹄膀
我很愛吃豬腳和蹄膀，軟軟QQ的，湯汁也是配白飯的好朋友，女兒也很喜歡，還可以多吃一碗飯，滷一鍋能吃好幾餐，很不錯呢！
材料：
蹄膀2大塊（請老闆幫你切塊），薑2片。
調味料：
醬油1.5碗，米酒1碗，水3-4碗
作法：
1. 把蹄膀洗淨，直接放入熱鍋中用中火煸炒，炒到肉的表面變白，豬皮的地方略為金黃色。
2.把豬肉移到鍋子裡，加入薑片和所有調味料，水要放到淹過蹄膀。
3.開大火等湯汁滾後轉小火滷25分左右，關火續燜20分鐘（期間不要打開鍋蓋）後，試吃看看肉的軟度，如果想吃更軟就開火滷5-8分鐘，關火續燜10分鐘。
PS：滷食材要入味又快軟，關火燜是一個很重要的步驟。比起一直開小火滷，用燜的更快入味也更省時省瓦斯。
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