目前分類:烘焙好好玩 (8)

瀏覽方式: 標題列表 簡短摘要

10294343_859022800778941_5903643740964841205_n  

 

紅豆麵包的紅豆餡是自己做的,蠻麻煩但是可以自己控制油份和甜度。我用的油份和甜度比原配方少一半,所以不會像一般的紅豆餡是糰狀,我的紅豆餡吃了會散落掉屑,相對的就沒這麼香甜。外面的紅豆餡油份和甜度相當高,在吃下香甜紅豆泥的同時,也不知不覺吃進了過多的油脂和糖份。很多食品在自己學會製作之後,才發現現在人飲食越來越重口味的原因。

文章標籤

Fiona 發表在 痞客邦 留言(1) 人氣()

IMAG1277_1  

 

跟湯種奶油小餐包一樣的配方,把它拿來當吐司麵團烤。應該是配方不同的關係,差不多170度28分就烤好了。上面因為一時沒注意,有一小點的地方略焦。出爐時倒扣沒弄好,被我壓的有點變形 (⊙_⊙),該去買個真的防熱手套了。

文章標籤

Fiona 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

IMAG1135_1  



用上次做湯種吐司剩下的湯種做小麥餐包。不知道是不是酵母放得不夠多,發酵發得不太理想,但一個36g的重量也做出了20個(書上寫35g16個)。



烤到一半想說怎麼不太上色才發現忘了在表面抹蛋液,趕快亡羊補牢後,沒想到一下子又有點烤過頭.....XD 烤好放涼一點後孩子就迫不及待吃起來。因為沒完全涼透,表面太酥脆,感覺硬硬的,但內部非常的鬆軟。放到今天早上吃,表面已經不會硬了,變得很軟很好吃。湯種的做法能增加鬆軟度和保濕,放到隔天還不會變乾。

文章標籤

Fiona 發表在 痞客邦 留言(1) 人氣()

965143_850325238315364_3024250637053959961_o.jpg  



今天用吐司做厚片給家人吃。這回改用湯種方法做,口感非常鬆軟,組織也很漂亮,但湯種操作起來頗黏手,不過也因為麵團較黏,反而較好甩打。因為趕時間省略一次休息發酵的過程,還好沒有影響口感。



這次有注意表面的焦度,快烤好時有蓋錫箔紙防止烤焦,烤的時間也剛好。吐司中間跟周圍的鬆軟度一樣,不過我想應該跟湯種做法很有關係吧!

文章標籤

Fiona 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

10349970_849624995052055_2266890206129297442_n.jpg  



這次想做個不用等發酵等到地老天荒的吐司,想想孩子沒吃過司康,她們剛好看食譜也看到這一個,就動手來做了。



第一批烤的時候,放的太下層,以至於很難上色,後來移到第二層烤,顏色出現了,但也因此烤得表面有點乾,底層有些焦。第二批有經驗了,就很OK。

文章標籤

Fiona 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

10275509_848686348479253_4748211442686423060_o.jpg  

好幾年沒烤吐司了,一直擔心不成功,還好沒失敗。(^__^)

 

文章標籤

Fiona 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

IMAG1050_1  

香烤洋芋片。

第一次試烤-香烤洋芋片。媽媽給了很多馬鈴薯,剛剛好很適合拿來烤成洋芋片,雖然外觀醜醜的,不過口感很脆呢!表面抹上些許橄欖油,灑上帕西里和一咪咪鹽巴,香氣很足喔!剛烤出爐千萬別急著吃,一定得放涼了才會酥脆。這是一顆馬鈴薯的份量,其實沒很多,我用刨片器刨出的薄片約1-1.5mm厚,烤好後,只剩約0.3mm厚。脫水了又抹點橄欖油才有酥脆的口感,而且吃得到洋芋的香味。



烤箱果然是需要相處的,食譜上的溫度和烘烤時間並非絕對值,而是參考值,需要視實際狀況做調整,尤其是快烤好的時候要多注意一下食材的狀況,才不會有烤過頭的情形出現。Dr. Goods烤箱蠻不錯的,目前唯一的缺點就是時間刻度的標示太籠統了些,刻度精細一點會更好!

文章標籤

Fiona 發表在 痞客邦 留言(1) 人氣()

  1974144_834453659902522_4766405721724774183_o  

等了一個星期,Dr.Goods烤箱終於回家了!鏡面外型真的好漂亮。ヾ(*´∀`*)ノ 為了它的家,還把廚房櫃子大搬風,體積還不小哩!

 

文章標籤

Fiona 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()