Fiona的生活點滴

老公昨天跟我說，他看到自助餐有一道菜，

是用青辣椒炒豆豉，小魚乾和豆乾，問我有沒有看過這道菜，

老公說這道菜很下飯很好吃，只是自助餐都炒的太油，他吃不慣。

我印象中好像看過也吃過的樣子，問老公菜裡有什麼配料，

今天下午去市場買材料，憑印象做出了這道菜。

老公晚餐吃了說味道都對，也不會油，一大盤只掃得剩下一些些，看了好開心。

材料:

青辣椒10條，五香豆乾5片，小魚乾半碗，豆豉1大匙，蔥一支，薑絲，蒜末，辣椒末適量

調味料:

米酒，味精，鹽適量

做法:

1. 青辣椒洗淨去蒂頭及尾後剖半再對切，五香豆干切片，蔥切段，把蔥綠和蔥白分開備用。

2. 小魚乾洗淨瀝乾，豆豉泡水一會瀝乾備用。

3. 鍋中放5大匙油，熱油後放入豆干炒到兩面呈金黃色(有些乾癟)起鍋瀝乾油備用。

4. 起油鍋爆香薑絲、蒜末、辣椒末、蔥白段，加入豆豉炒香，放入小魚乾、米酒炒香，

     再放入青辣椒炒一會，最後放入炒過的豆干和蔥綠同炒，以適量味精和鹽調味即可起鍋。

小叮嚀:

豆豉和小魚乾本身都有鹹味，所以鹽只要加一點點即可