Fiona的生活點滴

算算我也好幾年沒滷牛腱來吃了，Fiona喜歡吃小花腱，油筋分佈均勻肉質也比大花腱好，

當然價格也不便宜，所以通常是請客才會做的菜色。

這次媽媽幫Fiona買了3條小花腱，剛剛好可以解解饞囉~~

材料:

小花腱3條，素雞5個，海帶5個，洋蔥半顆，薑片5片，滷包1個

調味料:

醬油1碗，米酒2大匙，豆瓣醬2大匙

作法:`

1. 洋蔥去皮去蒂頭剖半再對切，海帶過水洗淨備用。

2. 小花腱下水川燙到縮成圓梭狀(約3分鐘)撈起備用。

3. 素雞也下水川燙2分鐘左右撈起備用。

4. 把川燙好的小花腱，洋蔥放入鍋中，加進滷包，倒入醬油，米酒，豆瓣醬並加水至7分滿。

5. 蓋上鍋蓋用大火煮至湯滾後轉小火燉50分鐘。

6. 時間到加入素雞轉中火煮滾，再轉小火續燉25分鐘。

7. 時間到加入海帶轉中火煮滾，再轉小火續燉15分鐘

7. 燉到海帶有些軟時就可熄火(不夠軟就再煮一會)，再用餘熱燜一下會更入味。

8. 將滷好的小花腱，素雞和海帶切片，灑點蔥花，香油，淋上滷汁，就是好吃的滷牛腱拼盤囉~~

小叮嚀:

1.洋蔥會讓湯頭有自然的鮮甜味，就不需放味精調味。

2. 滷好的花腱最好放涼點再切片，才能切出切面整齊漂亮的薄片，太熱切肉會散掉。

3. 如果喜歡吃辣，可以改成辣豆瓣醬。