Fiona的生活點滴

蘿蔔糕跟新年有什麼關係呢?  當然有囉!  蘿蔔糕可是新年應景的必備食物，

蘿蔔代表好彩頭，吃越多好彩頭越多喔!!

而且Fiona第一次舉辦胡搞瞎搞的主題就是美食，當然也要用美食來結尾囉!!  要有始有終嘛!!!

我從小就愛吃蘿蔔糕，媽媽過年時也會做蘿蔔糕，我常常一吃就是一大盤。

直到我嫁人後，因為過年都是回婆家過，就吃不到媽媽的愛心蘿蔔糕，而是吃婆婆做的。 

但是婆家人口眾多，我都不好意思大吃特吃蘿蔔糕，都只能吃個幾片意思意思，沒辦法吃個過癮

過完年回家後，因為自己不會做，也沒蘿蔔糕可以大快朵頤，所以今年打算自己做，要吃多少都沒問題

打電話請教媽媽後，就自己動手做了

材料:

在來米 600g(一台斤=600g)，水 1200g， 蘿蔔絲 1800g (米，水，蘿蔔絲的比例是1:2:3)，鹽兩小匙

粿巾一條，通氣竹筒四個

作法:

1. 在來米浸泡3小時以上(冬天泡隔夜)，瀝乾水後加1200g 的水用果汁機打成米漿，用濾網過濾米漿後，

    會濾出較粗顆粒的碎米， 再用剛濾過的米漿水加進粗顆粒的碎米再打一次，基本上打兩次就可以

    打成細致的米漿，米漿要打到沒有米粒的感覺為止，我是反覆打兩次就OK了。

    如果是用打生機飲料用的調理機，應該是打一次就夠了。

3. 用飯匙依順時鐘劃圓方式攪拌米漿，此時米漿的狀態應該是呈現糊狀，連續攪拌約十分鐘，

     這個動作是要讓蘿蔔糕口感變Q。

4. 粿巾弄濕，平鋪在蒸籠上，蒸籠四邊插進通氣竹筒，注意粿巾布不能遮蓋住竹筒的通氣孔， 

     不然蘿蔔糕可是會蒸不熟的喔!把攪好的米漿倒入蒸籠，用飯匙把表面鋪平，蓋上鍋蓋。

5. 用大火蒸一小時左右，打開鍋蓋看看蘿蔔糕表面有沒有積水，有的話把蘿蔔糕表面的水舀掉

    (小心別被蒸氣燙到)，接著再蒸一小時，打開鍋蓋用筷子戳入蘿蔔糕中心，拿出筷子看看有沒有沾上米糊，

    沒有就代表蒸熟了，如果有沾上米糊，就繼續蒸，直到蒸熟為止。

6. 蒸熟後熄火放涼，就是美味的蘿蔔糕囉

沾蘿蔔糕的醬料，可以用青蒜切斜片，加入醬油膏和一點白醋，拌勻放一個小時入味，

就是很美味的蘿蔔糕沾醬喔

小叮嚀:

1. 炒蘿蔔絲前也可以用油蔥和蝦米爆香，再炒蘿蔔絲，就變成港式的蘿蔔糕了。

2. 蒸蘿蔔糕時一定要用大火，不要一直掀鍋蓋，不然蘿蔔糕會熟的很慢，要注意蒸蘿蔔糕的水，水不夠了要加。

3. 買做蘿蔔糕的蘿蔔一定要注意，要買體型小的，長長圓圓的白蘿蔔，不能用體型很大的白蘿蔔，

     大的白蘿蔔水份太多，蘿蔔味很淡，做出來的蘿蔔糕會不夠香。

Fiona碎碎唸:

第一次做蘿蔔糕沒經驗，米和水的比例抓錯，水的比例太多，只好臨時撈起米漿中多的水，結果蒸很久，

蒸了快四個鐘頭才好(有一半原因也是因為我做的是兩斤米份量的蘿蔔糕)，蒸的過程中還因為沒注意，

蒸到蒸籠裡的水不夠而燒焦，幸好發現的早，蘿蔔糕才沒有被燻焦。差點前功盡棄，真是好險

也還好先前有把多的米漿水撈掉，蘿蔔糕口感很Q沒有太軟。

這次做的蘿蔔糕因為選錯蘿蔔，所以沒有很濃郁的蘿蔔香，算是有點失敗，不過就當做是學經驗，下次做時就能更上手囉