Fiona的生活點滴

昨天煮白飯時，大概是設定按錯，煮出來的白飯米心有點生，吃起來很難吃

可是剩下半鍋飯丟了又浪費，乾脆拿來煮粥好了

於是今天中午打算煮個皮蛋瘦肉粥來吃，沒想到冰箱沒絞肉了

看到冰箱中還有吻魚，就把吻魚拿來充當絞肉用，就成了這道皮蛋吻魚粥

雖然用白飯煮粥不像用米直接熬成粥一樣滑順好吃，不過物盡其用，就隨便吃吃吧~~

材料:

皮蛋三顆，紅蘿蔔絲半碗，蔥一支，吻魚一碗，蛋兩顆，薑三片，白飯三碗

調味料：

胡椒粉，麻油，鹽和味精適量

做法:

1. 皮蛋用水煮十分鐘取出放涼後剝殼切小塊。

2. 吻魚洗乾淨，蔥切蔥花，蛋打散成蛋汁，薑片，紅蘿蔔絲切成末。

3. 鍋中放六分滿水加入薑末煮開，把白飯放下去用中小火煮，煮到白飯變稠。

4. 把皮蛋，吻魚，紅蘿蔔末放入煮滾，轉小火續煮，煮到白飯變得像稀飯一樣軟爛， 

     就可以加入適量鹽和味精調味，期間若水不夠可再斟酌加水。

5. 邊淋入蛋汁邊攪動稀飯成蛋花，蓋上鍋蓋燜5~10分鐘就完成囉!

6. 要吃之前加入適量的胡椒粉，麻油，蔥花，稀飯會更香喔~~

小叮嚀:

1. 皮蛋用水煮過是要讓濃稠的蛋黃凝固，這樣切塊時才不會因為蛋黃沾到菜刀而變得不好切。

2. 煮稀飯期間要記得不時攪拌，免得鍋底燒焦。

3. 煮好的稀飯最好燜個5~10分鐘，這樣稀飯的口感才會滑順。

4. 這是用現成的白飯偷懶的稀飯料理，有吃不完的白飯就可以這樣做 

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