Fiona的生活點滴

媽媽幫Fiona買了牛肋條(牛腩)和牛腱，打電話來問要不要幫我先滷好，

Fiona想想自己也很久沒有做牛肉麵和滷牛腱了，就請媽媽幫我留著，我自己滷就好。

這次倒是頭一次用牛肋條肉做牛肉麵，以往都是用牛腱肉做，

Fiona不太吃牛肋條，因為比較油，嚼勁沒牛腱好，

不過既然媽媽都買了，Fiona在燉牛肋條時就卯起來撈油，撈出一碗的油，

自己也有點嚇到，如果沒先撈油，老公吃完沒多久一定又會跑廁所去了。

因為孩子不敢吃辣，所以這次只放了一點點辣豆瓣，所以湯頭並不辣，

不過我其實愛吃偏辣的牛肉麵，感覺比較過癮。

牛肉湯:

材料:

牛肋條1斤，白蘿蔔1個，蕃茄2顆，洋蔥半顆，薑片7片，滷包1個

調味料:

醬油1碗，豆瓣醬2大匙，辣豆瓣醬1大匙

作法:`

1. 蕃茄去蒂頭對切成四大塊，洋蔥去皮去蒂頭剖半再對切備用，白蘿蔔去皮去頭尾切大塊。

2. 牛肋條(可請店家先幫你切塊)下水川燙到表面變色撈起備用。

3. 起熱鍋倒一點點油爆香薑片，放入豆瓣醬和辣豆瓣醬炒香，再加入牛肋條拌炒均勻。

4. 把炒好的牛肋條(連同薑片)和蕃茄，洋蔥放入鍋中，加進滷包，倒入醬油並加水至8分滿。

5. 蓋上鍋蓋用大火煮至湯滾後轉小火燉50分鐘。

6. 時間到加入蘿蔔塊轉中火煮滾，再轉小火續燉20分鐘。

7. 試一下湯的味道，不夠鹹就加點適量的鹽調味。燉到蘿蔔塊夠軟時就可熄火

    (不夠軟就再煮一會)，再用餘熱燜一下，牛肉和蘿蔔會更入味。

8. 燙好麵和青菜，加入牛肉，蘿蔔塊和湯，再灑點蔥花，就是好吃的牛肉麵囉~~

小叮嚀:

1. 加入蕃茄和洋蔥會讓湯頭有自然的鮮甜味，就不需放味精調味。

2. 買蘿蔔要買體型小的，胖胖圓圓的白蘿蔔，不要買體型很大的白蘿蔔，

     大的白蘿蔔水份太多，蘿蔔味很淡，吃起來口感也不太好。不喜歡蘿蔔也可以不用放。

3. 如果喜歡吃辣，可以改成辣豆瓣醬3大匙。