Fiona的生活點滴

剛蒸好的胖胖包子。

繼上回的山東饅頭後，好一陣子沒做中式麵點了，趁著星期六，來挑戰鮮肉包和酸菜包。

老麵和餡料在前一晚就準備好。以前在餐館打工，看過師傅做包子餡和小籠包的餡料，

知道包子要吃起來多汁就要在餡裡加肉凍下去，這樣蒸出來的包子保證鮮美多汁，

所以這次嘗試在餡料中放肉凍下去。

揉好麵團發好後就開始包包子的工程了。

先是把麵團均分成16個小團，接著要桿皮。

餐館老闆娘的媽媽(我都稱呼她"奶奶")曾教過我桿包子和小籠包的皮，

才知道桿包子皮得把皮桿成中間有厚度但周圍薄薄的，這樣包子底部才不會因湯汁而破掉。

至於要把包子包的漂亮，當時雖然有學，但學的不是很好，

還記得包了一籠不怎麼美的小籠包，因為賣相太差，最後變成我的晚餐。

結果在包時就很後悔當時怎麼沒有好好學，只能憑片斷的記憶下去包，

結果包出來的形狀都不怎麼固定，有些包的還OK，有些就不及格。

其實那就是一個手勢和方向，對了就可以包出漂亮的包子囉~~

包好餡待2次發酵的包子，點紅點的是酸菜包。

剛蒸好的包子。

酸菜包是老公的最愛，我印象中好像沒吃過酸菜包，

只好問老公酸菜餡裡有什麼，就依老公說的下去弄，餡料有先炒過，這樣酸菜才會香。

老公吃了說好吃，說酸菜餡的味道沒有錯，聽了好開心。

鮮肉包的餡我包太少了，看起來沒有酸菜包飽滿，下次包餡要包多點。

本來還想做水煎包的，不過老公和小孩說還要吃包子，所以把剩下的老麵團全都拿來做包子了，

下次再做水煎包吧!!