Fiona的生活點滴

這道是豆豉鮮蚵我很愛吃   因為很下飯

一包鮮蚵加上豆腐可以做很大一份  吃個兩三餐沒問題(又是道懶人菜)

材料:

        鮮蚵一包，傳統豆腐一塊，乾豆鼔一大匙  薑末  蒜末各1/2大匙  蔥一支

調味料: 

                太白粉水半杯，米酒，水，鹽，味精，香油適量

作法:

         1. 豆腐切小塊，鮮蚵放水加入一大匙太白粉輕輕抓洗，再用水洗淨瀝乾，

              豆豉泡水五分鐘後瀝乾備用，蔥切成蔥花

         2. 起油鍋放入薑末和蒜末爆香，放入豆豉炒香，再加入豆腐，鮮蚵，一些水和少許米酒，

              接著轉小火煮至鮮蚵變熟

         3. 用適量的鹽和味精調味，加些許太白粉水勾薄芡，最後撒上蔥花和一點香油就完成了

小秘訣:

             1. 豆豉本身就有鹹味，所以鹽不要放太多

             2. 愛吃辣的話可以放些辣椒末

             3. 鮮蚵加太白粉洗可以把雜質和表面的黏液洗掉