Fiona的生活點滴

英英已經跟我吵著要吃肉燥好幾天囉~~

趁著今天有空，做了一大鍋油蔥肉燥，拿來拌麵拌飯拌青菜 ​都很好用，

這樣我就好幾天不用煩惱要吃什麼啦~~

材料:

紅蔥頭2碗，豬絞肉

PS: 我是買胛心肉一大塊(一般店家會先分切好)，請老闆幫我把瘦肉和肥肉分開絞

調味料:

醬油適量，米酒1大匙，水2碗，冰糖1大匙(砂糖也可)

作法:

1. 紅蔥頭剝去外皮，去頭尾切成細片備用

2. 肥絞肉下鍋用中火炸出豬油，撈出乾掉的肉渣，再加入與豬油等量的沙拉油

3. 油熱後加入紅蔥頭用中火炒至金黃色後撈起備用。

4. 加入瘦絞肉用鍋中剩油以中火炒至變白出肉汁。

5. 待肉汁略為收乾，加入適量醬油，米酒，冰糖和水後繼續炒。

6. 炒至肉顏色變深且入味後，加入炒好的紅蔥酥拌勻即可起鍋。

7. 煮好麵條，燙好青菜，麵條中加點醬油，加上肉燥，就是香噴噴的肉燥乾麵囉!

小叮嚀:

1. 紅蔥酥也可用現成的油蔥酥代替，會自己炒是因為炒紅蔥的油拿來炒肉燥很香。

2. 醬油可依自己的喜好斟酌份量。

3.因為我不愛肉燥中有太多肥肉，所以肥肉拿來榨油，瘦肉拿來做肉燥。