Fiona的生活點滴

最近又到了柳丁和烏魚的產季，Fiona買了兩條烏魚才75元，真是便宜又大碗。

烏魚刺不多肉又厚實，煮湯，紅燒，乾煎都適合。

用這兩種食材入菜，當做英英的便當菜，很下飯的喔!

材料:

烏魚一尾，柳丁4個，蔥一支，冷開水一碗，蒜末適量   

調味料:

醬油2大匙，米酒1小匙  

作法:`

1. 烤箱調250度，預熱10分鐘。

2. 烏魚兩面各劃3-4刀，可劃深一點。

3. 蔥6公分長段，蔥段切對半後再切成細絲，放進冷開水中浸泡備用。

4. 柳丁搾汁。

5. 烤盤表面抹一點油，將魚放進烤盤，進烤箱烤10分鐘後取出。

6. 熱鍋後放一點點油爆香蒜末，加入醬油嗆出香味，接著放入米酒、柳丁汁用中火煮滾。

7. 放入烤好的烏魚，轉小火蓋上鍋蓋燜煮至4-5分鐘時幫魚翻面，再續煮4-5分鐘。

8. 待魚表面上色即可關火，裝盤後灑上蔥絲即完成。

1. 若怕魚皮沾黏烤盤可鋪一層錫箔紙，錫箔紙表面也需抹一點油。

2. 烤十分鐘魚不一定會全熟也沒關係，因為還有燜煮的過程，

     在這邊是以烤來代替油煎的步驟，以減少油脂的攝取量。

3. 蔥絲泡水後會呈捲曲狀，也可加入紅辣椒絲配色。

4. 醬汁可視各人口味調整，喜歡味道甜一點可以放點糖。

5. 若煮得過程中覺得醬汁太乾，可加點水或補充柳丁汁。

6. 烏魚可用其他魚代替。