Fiona的生活點滴

我很愛吃芥菜，而過年剛好是芥菜的盛產期，嘴饞的我就做了這道菜，其實這道菜原本是要放干貝絲的，但干貝很貴，所以改放紅蘿蔔絲配色，看起來顏色比較漂亮 

材料: 芥菜一顆，乾香菇10朵，紅蘿蔔一塊

調味料:泡香菇的水，太白粉水半杯，鹽，味精適量

作法:1. 乾香菇泡水備用(泡香菇的水要留著喔!)

          2. 芥菜洗淨，把靠芥菜根部比較老的地方用刨刀略刨掉表皮，把芥菜切大塊，  起一鍋滾水

               把芥菜燙軟，撈起放入冷水備用

          3. 紅蘿蔔切五~六片薄片，再切成短細絲備用

          4. 把泡軟的香菇切掉蒂頭，擠乾水份，擺在盤子周圍做裝飾，再把香菇蒂頭切成細絲備用

          5. 倒一點點油起油鍋，先放入香菇蒂頭爆香，再放入芥菜略炒一下後起鍋放入盤中

          6. 倒入泡香菇的水和紅蘿蔔絲煮滾，加適量的鹽和味精調味後用太白粉水勾芡，淋在

               芥菜和香菇上就完成了

PS: 淋在芥菜上的湯料要多一點，因為芥菜和香菇都沒有調味          

小秘訣: 在川燙芥菜時加一點沙拉油，這樣芥菜可以保持翠綠