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這是我家今晚的晚餐 ^^
材料:
牛炒肉200克 西洋芹2支 紅甜椒半個 玉米筍3-4支
醃料:
米酒少許 醬油1匙 黑胡椒粉少許 蛋白1個 ---- 醃料A
太白粉適量
調味料:
鹽 味精
作法:
1.把牛炒肉切大片。 放入醃料A拌勻備用
2.把西洋芹洗淨,用刨刀稍微刨去表皮(吃起來口感才會嫩脆)切寬片,紅甜椒洗淨切寬片,玉米筍對切再斜切 ,備用
3.鍋中放水煮開後,把西洋芹及玉米筍放入川燙,待水再滾後一分鐘即可撈起,放入冷水中降溫(在川燙時,水中可加一點點沙拉油 ,可讓西洋芹川燙後不會變黃, 仍能保持翠綠)
4.牛炒肉放入適量太白粉抓勻
5.鍋中放五大匙油燒熱,放入牛炒肉略翻炒至表面變色即馬上起鍋,瀝乾油備用
6.鍋中放一匙油燒熱,放入紅甜椒及川燙過的西洋芹和玉米筍拌炒一會,放入適量的鹽及味精調味,再放入牛炒肉拌炒兩三下即可起鍋
菜色小變化:
1.愛吃辣的朋友可放辣椒同炒
2.此道菜可變化為黑胡椒醬炒牛肉,在步驟六時不放鹽及味精,改放黑胡椒醬兩大匙即可
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