Fiona的生活點滴

最近天氣冷，窩在家哪都沒去，無聊就想做吃的打發時間，

真怕一直做一直吃，好不容易減下來的體重又給我吃回來了

這也是用鄰居送的地瓜做的，一半拿來做地瓜圓，另一半就拿來做這道酥炸地瓜

小時候我媽媽很會炸一些點心給我們吃，除了炸地瓜，還會炸年糕，芝麻球和芹菜葉....等，

尤其是炸芹菜葉，好香好好吃~~

姐姐妹妹第一次看我做炸地瓜，好奇的很，

當炸好的地瓜出爐~~  妹妹還一直猶豫要不要吃， 

姐姐先試吃了以後跟妹妹說好吃，妹妹才挑了一個吃

後來我拿出梅粉給她們沾著吃，梅粉酸酸甜甜的口感跟蕃薯很搭，

結果兩姐妹吃了就停不下來， 一直吃一直吃，差點把我要拿來拍照的這盤也拿去吃掉了

我那天才老公還邊吃邊說 : "全家都吃地瓜，那晚上睡覺時房間會不會一直ㄅㄨ ㄅㄨ ㄅㄨ的啊~~"

厚~~~  很不衛生ㄋㄟ~~~~~

材料:

地瓜

粉漿材料:

麵粉1杯，地瓜粉半杯，蛋1顆，糖一大匙，鹽巴少許，水適量

( 粉漿的份量請依地瓜的數量增加或減少 )

沾料:

胡椒鹽，梅粉適量

做法:

1. 地瓜皮削洗淨，表皮有凹凸不平的地方也要挖掉清乾淨，切片後放入水中泡著備用。

2. 把粉漿材料和在一起調勻，加水的時候要注意，要慢慢的加，才不會一下就調的太稀。

3. 地瓜瀝乾水，鍋中放入適量的油，開中火熱油，待油熱後把地瓜片放入粉漿中沾裹均勻，

     沿鍋邊放入鍋中油炸，以中小火炸至表面呈金黃色後再開大火略炸即可起鍋。

4.可用小碟子放點胡椒鹽和梅粉沾炸地瓜吃，別有一番風味喔~~

小叮嚀:

1. 怎麼判斷粉漿調的適不適合：用筷子沾粉漿後拿起來，如果粉漿馬上像水一樣往下滴，

     就表示太稀了，再加入麵粉調整；如果粉漿滴不下來，就表示太乾了，再加點水。

     適合的粉漿是稍微濃稠的樣子，用筷子沾粉漿後拿起來，粉漿會慢慢地滴下來就差不多了。

2. 要判斷油熱了沒，把一點粉漿放入油鍋中，若粉漿一掉進油鍋後馬上浮起來就代表油夠熱囉!

3. 如果要讓麵衣更酥脆，可再炸第二次  炸第二次時油要熱，炸一下就好，不要太久，以免會太焦。

4. 地瓜泡水的目的是因為地瓜削皮切片後會分泌乳白色的汁液，會讓手黏黏的，不好清洗，

     泡了水就不會黏手囉~~

5. 如果炸完地瓜粉漿還有剩的話，可以用湯匙舀一匙，倒入油中炸。炸麵衣吃起來香香的，

     而且這樣也不會浪費多出來的粉漿喔~~