Fiona的生活點滴

這是我媽咪從小就常煮給我吃的私房菜  我很愛吃這道鹹粥  也跟大家分享一下喔~~

材料:

長豆一把，紅蘿蔔絲一碗，蔥兩支切蔥花，蝦皮一大匙，絞肉一碗，米兩杯，胡椒粉，鹽和味精適量

事先準備:

米兩杯洗好，放水把米浸泡約6~8小時左右(水要淹過米5公分高喔)，泡好後瀝乾水份備用

做法:

1. 長豆去兩側老皮和頭尾，切成約4公分長段

2. 一鍋水煮開，放入長豆煮10分鐘，煮好後把長豆瀝乾備用

3. 蝦皮洗淨瀝乾水，起油鍋先放入蔥花爆香一會，再放入蝦皮爆香，爆到蔥花成金黃色時全部撈起備用

4. 此時鍋中應該會剩下一些剛爆香過的油，放入長豆略炒，接著放入泡過水的米，再加水(水需淹過米約3分分高)

5. 把米和長豆攪勻，等水滾後轉小火開始煮，煮到長豆有些軟爛了，加入絞肉和紅蘿蔔絲拌勻，用小火續煮到長豆和米都爛了就好了。煮粥期間若水不夠可以再斟酌加水

6. 加入適量的胡椒粉，鹽和味精調味好，最後加入步驟3.爆過香的蔥花和蝦皮攪勻，蓋上鍋蓋燜5~10分鐘就完成了

小叮嚀:

1. 米泡過水，煮粥才會比較快爛也省瓦斯和時間，所以米最好泡過

2. 煮粥期間要記得不時攪拌，免得鍋底燒焦喔~

3. 煮好的粥最好要燜個5~10分鐘，這樣粥的口感才會滑順喔~~