Fiona的生活點滴

這是從婆婆那學來的，是婆婆的招牌菜，我一吃就愛上了，

每年過年婆婆一定都會煮一大鍋可樂豬腳給大家吃。

做法其實不難，一次煮一鍋可以吃好幾餐。最近忽然好想吃，所以煮來解解饞~~

材料:

豬腳2隻(前、後腿各一隻，請老闆剁塊)，薑2片，蒜頭8瓣

調味料:

可樂2碗，米酒2碗，水4碗，醬油1.5碗

作法:

1. 豬腳檢查一下有無沒去乾淨的雜毛，如果有，拿打火機把毛燒掉，再用刀刮除，

    反覆2-3次即可清除乾淨。

2. 一鍋水煮開，放進豬腳燙到表面變白，用冷水沖乾淨降溫後瀝乾水備用。

3. 鍋中放少許油燒熱，爆香薑片，加入豬腳炒至表面略呈焦黃色。

4. 拿掉薑片，加入所有調味料及蒜頭(湯汁需蓋過豬腳，若不夠再加入適量的水)，

    蓋上蓋子煮滾後轉小火煮45分鐘，把豬腳翻一下，再續煮45分鐘。用筷子戳一下豬腳皮，

   夠軟了就可以關火，蓋緊鍋蓋悶30分鐘即可。

小叮嚀:

1. 我不喜歡吃太鹹，所以醬油只加1.5碗。實際上比例是1隻豬腳對1碗可樂、米酒、醬油和2碗水。

2. 可樂的作用是讓肉質軟化和增加甜味，所以不需再加糖。

3. 一定要悶豬腳，這樣不僅更入味，顏色也漂亮，肉會更好吃。

4. 豬腳冰過後，可以把凝固的油刮掉，這樣吃起來清爽不油膩。