Fiona的生活點滴

看起來蠻像炒豬皮的

某日去市場買魚  發現老闆在推薦曼波魚皮  之前就聽過曼波魚皮好吃  低熱量又富含膠原蛋白

在好奇心的驅使下  買了一盤試做看看  好吃的話就可以納入我的食材材料庫

生的曼波魚皮像杏仁豆腐一樣白皙  摸起來滑滑硬硬的

因為沒料理過  不知道該怎麼炒才好吃  所以用醬油去快炒的方式料理

反正不好吃也只有我知道  因為這道菜是我的中餐

材料:

曼波魚皮一盤    薑絲   辣椒片  九層塔  蒜末適量 

調味料:

醬油1大匙   烏醋1/2大匙  米酒1大匙

作法:

1. 曼波魚皮洗淨備用

2. 起熱油鍋  爆香辣椒片  蒜末和薑絲

3. 放入曼波魚皮  加入醬油  烏醋和米酒用大火快炒幾下 

4. 加入九層塔炒出香味即可起鍋

小叮嚀:

1. 曼波魚皮一遇熱會變透明  炒到變完全透明口感會太軟  所以炒到半透明  中間還有一點點白就可以

    不需要炒太久喔!

試吃心得:

曼波魚皮真的好好吃喔!   滑滑軟軟QQ的  而且因為膠質豐富  連湯汁都變成像勾芡過一樣滑滑的

因為是第一次炒  不知道炒到何種程度才算可以  所以炒到魚皮大部份都變透明了才起鍋

後來發現炒到變完全透明口感會太軟  吃多了會膩口  所以只要炒到半透明   中間還有一點點白就可以了

這樣口感會剛剛好  既軟Q又帶點脆度喔

看過曼波魚長什麼樣子嗎??   是長這樣的

曼波魚是花蓮的特產  每年還有曼波魚季   來認識一下曼波魚吧

翻車魚（學名Mola mola），又稱翻車魨、曼波魚、頭魚，為魨形目翻車魨科。

別名

英美地區稱海洋太陽魚、西班牙稱月魚、台灣話叫魚粿(ㄏㄧˊㄍㄨㄟˋ)。翻車魚的學名叫做mola mola，意思是「重擔」。而翻車魚英文為 ocean sunfish，則可能與牠會上浮側翻，在海上做日光浴的習性有關，因此又有人叫牠「太陽魚」。另外，其日文為「マンボウ」，也就是現在台灣將它定名的「曼波魚」。而在台灣，翻車魚又稱干貝魚，臺語稱「魚粿」，因為它嗜食水母，所以又有蜇魚或蜇魴之稱。

曼波魚在台灣最初叫做翻車魚，漁民常常看見牠翻躺在水面如在作日光浴而以「翻車」的名字來形容牠，2002年花蓮漁業單位結合觀光單位為促銷翻車魚漁產，舉辦了一場「翻車魚盛宴」活動，後來之又因為「翻車」名被認為不吉利（吃了恐怕發生翻車意外），所以漁業單位再舉辦一場「為翻車魚更名、徵名」活動，由民眾票選。最後「曼波魚」這個名稱最高票當選。

臺灣 蜇魚： 因主食水母，（水母稱「蜇」，「蜇」河洛音似「鐵」） 干貝魚：肉色雪白、肉質清嫩饕客美其名為「干貝魚」 魚過：因魚形似一般魚體斷了後尾部半截，討海人直呼為「魚截」（「截」河洛音似「過」ㄍㄨㄟ、） 魚粿：每當漁民抓起牠，那圓圓柔軟的身軀像極了一大塊攤在甲板上的紅龜粿（ㄍㄨㄟ、）

法國 月魚：喜歡側身躺在海面之上，在夜間發出微微光芒，於是法國人叫牠「月光魚」

美國 太陽魚：喜歡側身躺在海面之上，在白天讓陽光照耀，好像是海中的『太陽』

德國 游泳的頭：尾巴短小，卻有著圓圓扁扁的龐大身軀，以及大大的眼和嘟起的嘴，可愛的模樣像一個卡通人頭，於是德國人稱牠「游泳的頭」

日本 曼波魚：在海中游泳時，好像在跳曼波舞一樣有趣，於是日本人稱為「曼波魚」

 種類

有三種，分別為翻車魚、槍尾翻車魚及長翻車魚。在台灣花蓮外海可捕得前二者。

尖尾曼波魚：Masturus lanceolatus，曼波魚的尾鰭像矛一樣尖尖的

圓尾曼波魚：Mola mola，一般常見的曼波魚

寬尾曼波魚：Ranzania truncatus，又稱黃尾曼波魚

產地

遍布世界所有熱帶及溫帶海洋。

特徵

體型外觀呈橢圓扁平狀，身型偏短而兩側肥厚，頭小、嘴小，尾鰭也退化無尾柄，很短；沒有腹鰭，但背鰭與臀鰭發達，且相對較高；體側呈灰褐色、腹側則呈銀灰色，翻車魚看上去就好像被人用刀切去了一半一樣，因此其普通名稱也叫頭魚。另外翻車魚有其保護眼睛的肌肉，有著像眼臉般閉合眼睛的保護作用。

特殊習性

常飄浮到水面曬太陽以提高體溫。屬大洋中、表層魚類，隨黑潮洄遊靠岸，嗜食水母。

 繁衍

翻車魚常常被海洋中其他魚類、海獸吃掉。而它不致於滅絕的原因是其所具有強大的生殖力，一條雌魚一次可產三億個卵，在海洋中堪稱是最會生產的魚類。但存活只有百萬分的機會

但不要以為翻車魚既笨拙又不善游泳:

台灣東部海域因為有黑潮洋流經過，也成為翻車魚主要的洄遊路線，原本學術界以為翻車魚和其他洄遊性魚類一樣，會搭上黑潮這一班北上特快車，順著潮流省力的完成洄遊之旅，沒想到一項跨國際的研究成果，跌破大家眼鏡，「水產試驗所及美國提斯博士在花東海域，把追蹤器放到五隻矛尾翻車魨的身上，結果牠們竟然逆流而下，往南方游去。」一直以來大家總認為翻車魚不擅游泳，怎麼可能選擇吃力的逆向行駛呢？然而這只是繫上追蹤器之後的第一個驚奇！

「在海洋中表層生活的牠們，竟可以下潛到600公尺以下的深海，有時一天多達二十次，猜測可能去找東西吃。」張老師表示不能再笑翻車魚游泳能力不好了。(http://blog.yam.com/belugadream/article/8068903)

其他

翻車魚主要是靠背鰭及臀鰭擺動來前進，所以游泳技術不佳且速度緩慢，很容易被定置漁網捕獲。牠生活在熱帶海洋中，身體周圍常常附著許多發光動物，它一游動，身上的發光動物便會發出亮光，遠看就像一輪明月，故又有「月亮魚」之美名。翻車魚這種頭重腳輕的體型很適宜潛水，它常常潛到深海捕捉深海魚蝦為食。

根據慈濟大學張永州教授的推測，曼波魚之所以會喜歡平躺在海面上可能有三種原因： 1.利用太陽的熱度，殺死 寄生蟲。就好像曬棉被一般。 2.曬太陽，能夠增加腸胃蠕動，促進消化！ 3.平躺在海面上，能夠吸引海鳥過來，啄食牠身上的寄生蟲！

研究指出，翻車魚身上至少有著50個屬的寄生蟲，讓翻車魚的身體就像個漂浮的自助餐檯﹔而這些寄生蟲除了寄生在上頭為翻車魚帶來各式各樣色彩外，也讓翻車魚皮膚變得相當粗糙會刮人。

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