甜麵醬做法:(先做甜麵醬,這樣醬料才有足夠的時間放涼)
材料: 甜麵醬兩大匙,糖一大匙,水少許
做法: 起鍋不放油轉小火,把甜麵醬和糖放入,放一點點的水煮滾,待糖煮融了即可起鍋放涼
甜麵醬的甜度可視自己喜好決定
軟炸肥腸
材料: 大腸頭三條,蔥三支,蛋一顆,醬油適量,麵包粉適量
做法: 1. 蔥洗淨,把蔥白部份從大腸較細的地方穿入,切掉多出的蔥葉部份,如下圖:
2. 把大腸表面塗上一層醬油後備用
3. 把蛋打散,麵包粉平鋪在盤中,把大腸沾裹一層蛋汁後,放到麵包粉中再裹上一層麵包粉備用
4. 起一鍋熱油,先把一點麵包粉丟到油鍋中,如果麵包粉一丟下去馬上就浮上來,就表示油夠熱了,
放入大腸後轉中小火炸,因為大腸本來就煮熟了,所以只要把麵衣表面炸成金黃色就可以了。
記得麵衣表面快變成金黃色時,要轉大火把油逼出來喔! 炸好後起鍋瀝乾油,切成斜片就ok囉!
小秘訣 : 1. 處理大腸的方法,請點大腸處理方法
2. 切大腸時要注意,剛炸好的大腸很燙,起鍋後可以等一下再切,切大腸時要慢慢的切,不要
切太用力,不然夾在大腸裡的蔥會跑出來喔!
這道菜配甜麵醬吃很對味,蠻適合當請客時的菜餚喔!
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