Fiona的生活點滴

材料: 大腸一小碗，豬血一小碗，酸菜梗1/2小碗，蒜苗一支，辣椒一條，蒜瓣3粒 

調味料: 辣豆瓣醬一大匙，醬油1/2大匙，水1又1/2杯，太白粉水半杯

做法: 1. 把處理好的大腸切小段(大腸處理方法下面有)，豬血切小塊，酸菜切小片，蒜苗切斜片，

               (蒜苗用不到一支這麼多，一支蒜苗就取用蒜白半段，蒜葉半段的份量就夠了，蒜白和蒜葉

                要分開放) 辣椒切斜片  ，蒜瓣切蒜末

          2. 起油鍋，爆香蒜末，加入蒜白和辣椒炒香，接著放入酸菜片略炒，再加入大腸和豬血炒一會

          3. 加入醬油，水和辣豆瓣醬炒勻後用小火煮五分鐘左右，再放入蒜葉煮熟，最後用太白粉水勾芡

               即可起鍋

小技巧: 1. 酸菜要用梗的部份，不要用葉子的部份喔!  酸菜梗切片後要泡水半個小時以上(或用熱水煮

                   一下)，不然會很鹹

               2. 大腸有分大腸頭和大腸，市場豬肉攤也都是分開來賣，五更腸旺是要用大腸的部份，待會

                   要po的軟炸肥腸用的是大腸頭的部份，買的時候要注意不要買錯囉!

               3. 如果喜歡湯汁多一點，水量可增加

               4. 小朋友不敢吃辣的話，就改用不辣的豆瓣醬，辣椒去辣椒籽就可以了

這道菜好吃又下飯，做法其實很簡單，比較麻煩的是處理大腸的部份

大腸處理的方法:

1. 蔥一支，老薑一小塊，米酒和白醋各一大匙

2. 起一鍋八分滿的水，放入上述材料，調味料和大腸，用中火煮滾後轉小火(鍋蓋要蓋好)，煮約45分鐘

     到一小時左右，要判斷大腸是否煮爛，只要用一支筷子去戳大腸，如果可以很輕易的就戳進去，就表

     示好了

3. 把水倒掉，大腸用冷水沖到涼，水龍頭留小水流，把大腸裡面的肥油用手撥掉沖洗乾淨，大腸中段洗

     不到的地方，可用筷子去稍微戳一戳，用擠牙膏的方式把油擠壓出來，但小心別把腸子戳破了 

這個步驟最費工，但看家人吃得很開心，累也滿值得的啦!